Jantar imperdível
- Por Marcos Slaviero
Tips
O restaurante C La Vie está completando um ano em seu novo endereço e para celebrar convidou o chef Lênin Palhano para um preparar um menu exclusivo. O chef, que já comandou a cozinha da casa, retorna nesta noite do dia 27 de setembro (terça-feira) apresentando entrada, quatro pratos e sobremesa. O menu degustação estará disponível a R$ 149 por pessoa e o cardápio regular da casa não será servido neste dia.
Palhano, que hoje comanda com sucesso a cozinha do Nomade, selecionou o Creme de queijo de cabra com beterraba, espinafre e limão para abrir o jantar que segue com o Robalo marinado com abacate, quinoa e bottarga tostada, e o Camarão e polvo na brasa com shitake e musseline de alho negro. As carnes também marcam presença na noite, com Agnolotti de coelho com molho de cogumelos trufado e Costelinha de porco laqueada com abóbora assada e redução de cerveja Petroleum. Como sobremesa, Doce de tomate com burrata, laranja e manjericão.
O menu especial revela a gastronomia variada e criativa de Palhano, que garantiu diversos prêmios em sua carreira. Venceu o Bom Gourmet três vezes: em 2010 como Chef Revelação e nos anos 2013 e 2015 como Chef 5 Estrelas. No fim de 2011, assumiu a cozinha do C La Vie, após ser revelado como subchef do Terra Madre. No início, comandou a equipe na manutenção do cardápio original, que levava a assinatura do renomado Erick Jacquin. Depois, foi incluindo suas criações, que aliam uma gastronomia clássica com uma identidade brasileira.
Palhano, que hoje comanda com sucesso a cozinha do Nomade, selecionou o Creme de queijo de cabra com beterraba, espinafre e limão para abrir o jantar que segue com o Robalo marinado com abacate, quinoa e bottarga tostada, e o Camarão e polvo na brasa com shitake e musseline de alho negro. As carnes também marcam presença na noite, com Agnolotti de coelho com molho de cogumelos trufado e Costelinha de porco laqueada com abóbora assada e redução de cerveja Petroleum. Como sobremesa, Doce de tomate com burrata, laranja e manjericão.
O menu especial revela a gastronomia variada e criativa de Palhano, que garantiu diversos prêmios em sua carreira. Venceu o Bom Gourmet três vezes: em 2010 como Chef Revelação e nos anos 2013 e 2015 como Chef 5 Estrelas. No fim de 2011, assumiu a cozinha do C La Vie, após ser revelado como subchef do Terra Madre. No início, comandou a equipe na manutenção do cardápio original, que levava a assinatura do renomado Erick Jacquin. Depois, foi incluindo suas criações, que aliam uma gastronomia clássica com uma identidade brasileira.
Serviço:
Jantar de um ano do C La Vie em novo endereço com chef Lênin Palhano
Data: 27 de setembro, terça-feira
Horário: a partir das 20h
Valor: menu completo a R$ 149 por pessoa
Endereço: Al. Pres. Taunay, 533, Batel, Curitiba - PR
Informações e reservas: (41) 3029-9988 | www.clavierestaurante.com.br
