Cardápio de inverno do La Varenne: uma experiência inesquecível de sabores e sensações!
- Por Marcos Slaviero
Lifestyle
De dar água na boca. É assim que posso descrever os novos pratos que irão compor o cardápio de inverno do La Varenne.
Além das mais de 50 opções de refeições do restaurante, que eu já contei por aqui, a partir desta semana seis novas opções criadas pelo chef Ivo Lopes prometem aquecer a estação mais fria do ano e também enlouquecer os amantes da boa gastronomia – como eu.
A entrada já mostra que o que está por vir é de babar: Canoas de endívias ao creme de queijo brie e gorgonzola dolce. Um misto de crocância e sabores agridoces sensacionais.
Entre os pratos principais, eu pude experimentar a Lasanha verde com alcachofra e espinafre, Gnocchi de batata com fonduta de queijo brie, rúcula e pistache, e a estrela da noite e minha predileta: Codorna recheada com legumes ao molho de tamarindo com purê de batata.
Além desses pratos deliciosos, o cardápio de inverno traz mais três opções de pratos quentes, que ficarão para um próximo e breve jantar: Risotto de beterraba com supreme de galinha-d’angola e sautée de espinafre, Carré de cordeiro grelhado com tagliolini na manteiga e sálvia ao molho de alho e ervas, e Haddock com batata e cebola caramelizada e aspargo ao molho de Poisson.
Para fechar com chave de ouro, a sobremesa foi Cálice de doce de leite com sorvete de coco e compota de morango. Como eu não sou muito fã de coco, ganhei uma versão especial com sorvete de creme. De comer rezando!
Um pouco de historinha: O chef Ivo Lopes conta que a escolha da Codorna para compor o cardápio é um resgate à tradição gastronômica da época do Rei Luis XIV, o Rei Sol, de quem La Varenne era chef. Ao ser preparado com legumes, shimeji, curry, castanha de caju, damasco e a acidez do tamarindo no molho, a leveza do sabor da ave é ressaltada.
Não deixem de experimentar!
Serviço:
La Varenne
Local: Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4.
Horário:
Segunda a sábado:
12h às 15h: Cardápio de Almoço
15h às 19h: Cardápio do Quartier
19h às 24h: Cardápio de Jantar
Domingo: no almoço
Pagamento: Dinheiro ou Cartões Visa, Mastercard e American Express.
Telefone: (41) 3044-6600
Além desses pratos deliciosos, o cardápio de inverno traz mais três opções de pratos quentes, que ficarão para um próximo e breve jantar: Risotto de beterraba com supreme de galinha-d’angola e sautée de espinafre, Carré de cordeiro grelhado com tagliolini na manteiga e sálvia ao molho de alho e ervas, e Haddock com batata e cebola caramelizada e aspargo ao molho de Poisson.
Para fechar com chave de ouro, a sobremesa foi Cálice de doce de leite com sorvete de coco e compota de morango. Como eu não sou muito fã de coco, ganhei uma versão especial com sorvete de creme. De comer rezando!
Um pouco de historinha: O chef Ivo Lopes conta que a escolha da Codorna para compor o cardápio é um resgate à tradição gastronômica da época do Rei Luis XIV, o Rei Sol, de quem La Varenne era chef. Ao ser preparado com legumes, shimeji, curry, castanha de caju, damasco e a acidez do tamarindo no molho, a leveza do sabor da ave é ressaltada.
Não deixem de experimentar!
Serviço:
La Varenne
Local: Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4.
Horário:
Segunda a sábado:
12h às 15h: Cardápio de Almoço
15h às 19h: Cardápio do Quartier
19h às 24h: Cardápio de Jantar
Domingo: no almoço
Pagamento: Dinheiro ou Cartões Visa, Mastercard e American Express.
Telefone: (41) 3044-6600 
